1
Maso vcelku prošpikujeme z obou stran. Položíme do pekáčku , sádlo rozpustíme, přidáme dané koření, sůl, lisovaný česnek a potřeme maso. Podlijeme a pečeme do měkka, asi hodinu zakryté, pak dopečeme na kůrčičku odkryté. Nakrájíme maso opatrně na plátky.
2
Na oleji si orestujeme cibuli se špenátem. Přidáme sůl, pepř, nasekaný česnek a ještě chvilku restujeme, podlijeme a pár minut dusíme, než se odpaří voda. Nakonec přidáme smetanu a ihned podáváme s upečeným masem, posypaným cibulkou a jako přílohu houskový knedlík.
