2
1. Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme a posypeme harissou nebo sladkou paprikou a potřeme hořčicí. Okurky, vejce, špek a žampion a klademe na jednotlivé plátky masa. Dobře zavineme, Na povrchu můžeme též osolit a opepřit. Zavážeme bílou režnou nití
4
2. Do pekáčku vložíme cibuli, zalijeme olejem, navrch naskládáme natěsno ptáčky a dáme zapéct do maximálně rozehřáté trouby na 10 minut, pak zmírníme a podlijeme vývarem a dopékáme při 150°C cca 50 minut, až je maso měkké. Během pečení poléváme vypečenou šťávou nebo podle potřeby podléváme vývarem .
6
3. Když jsou ptáčky pečené, vyjmeme je z vypeku, který přivedeme k varu, zahustíme hladkou moukou a vodou dochutíme solí, pepřem
7
Ptáčky vložíme zpět do šťávy a prohřejeme.
